本篇文章给大家谈谈菜品种类 ，以及丰富菜品种类对应的知识点
，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1 、麻辣烫菜品全部种类
• 2
  、中国八大名菜有哪些
• 3、要开个饭店,菜谱中的分类名。
• 4 、凉菜都有哪些菜品种
• 5
  、荤菜菜名大全
• 6、大排档都有哪些菜

麻辣烫菜品全部种类

麻辣烫菜品全部种类包括鹌鹑蛋 、豆制品
、菌菇类、粉丝 、青菜等 。鹌鹑蛋 鹌鹑蛋是麻辣烫中的可选菜品之一 ，因为它口感和味道都非常好
，而且价格也相对较便宜，非常适合经济实惠的麻辣烫
。豆制品 豆制品是麻辣烫中常见的菜品之一 ，包括豆干、豆皮
、豆腐泡等。

麻辣烫的菜品全部种类包括以下几类：肉类：牛肉类：牛肉、牛舌 、牛肉卷
、牛肚、牛筋 、牛黄喉
、牛百叶等 。羊肉类：羊肉、羊腿肉 、羊肉片
、羊血、羊心 、羊肝
、羊蝎子、羊肠 、羊条子等
。猪肉类：五花肉、瘦肉
、梅花肉、肉丝 、蹄筋
、肉沫、肉泥 、火腿肠
、肠头等。鸭血类：鸭血、鸭肠 、鸭肫
、鸭肝等 。

肉类 如牛羊猪肉、猪内脏 、猪舌头
、猪肝、培根 、午餐肉、毛肚
、黄喉、鸭肠 、鸡翅
、脆皮肠、鹌鹑蛋 、火腿肠
、香肠、肝蹄筋 、牛蛙等。牛肉
、猪肉和羊肉事先切成薄片（可以在超市购买现成的）
，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了
。午餐肉、火腿肠等切厚片。

肉类 常见的猪肉 、牛肉
、羊肉、排骨 、鸡肉、鸭肉
、火腿、河虾 、鱼肉
、腊肉、培根 、里脊
、鸡柳、鸡杂 、鸡血
、鸭血、牛杂 、羊杂
、午餐肉、鹌鹑蛋 、鱼丸、牛肉丸
、鸽子肉等等；不常见的还有青蛙肉、牛蛙肉等等，都是可以煮到麻辣烫里面的 。

麻辣烫是中国传统的小吃 ，以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的菜品受到了广大食客的青睐
。下面我们来一一介绍麻辣烫的全部菜品种类。 肉类：麻辣烫的肉类可谓是丰富多样，包括牛肉 、羊肉
、猪肉、鸭血 、猪肚等等 。

中国八大名菜有哪些

中国八大名菜排名 鲁菜
。代表菜：一品寿桃
、翡翠虾环、海米珍珠笋等。鲁菜由齐鲁 、胶辽
、孔府三种风味组成 。齐鲁菜清香、鲜嫩 、味纯著称
，一菜一味，百菜不重 ，代表菜有德州脱骨扒鸡
，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主 ，偏重清淡
，讲究花色
。川菜代表菜：干烧桂鱼
、鱼香肉丝、怪味鸡等。

北京烤鸭：源自南北朝时期，选用优质的北京鸭 ，采用果木炭火烤制 。其色泽红润
，肥而不腻，享有“天下美味 ”的美誉
。 西湖醋鱼：以草鱼为主料 ，清蒸后加入调料
，色泽红亮，鱼肉鲜嫩 ，味道酸甜适口，深受喜爱。 麻婆豆腐：以豆腐为基料
，搭配麻辣调料，做法简单 ，口味麻辣鲜香
，体现了川菜的特色 。

“沙鲎 、雪中牛尾狐
”是当时的名菜。其烹调方法以烤、炖
、炖为佳
。名菜有“富力鸡烧鸡”、“火腿炖甲鱼 ” 、“腌鲜鳜鱼
”
、“火腿炖竹笋”、“雪冬烧雉 ” 、“烤麝香猫
”
、“牛奶汁”“肥王鱼 ”》、《茂丰烟熏鲥鱼》等。

八大菜系代表菜式：四川菜系，简称川菜 。代表菜品：鱼香肉丝 ，麻婆豆腐
，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；广东菜系 ，简称粤菜
。代表菜品：龙虎斗 、脆皮乳猪
、咕噜肉、大良炒鲜奶 、潮州火筒炖鲍翅
、蚝油牛柳、冬瓜盅 、文昌鸡等；山东菜系
，简称鲁菜。

鲁菜：鲁菜起源于山东的齐鲁风味，历史悠久 ，是中国传统四大菜系之一
，也是八大菜系之首 。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜 ，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正
，突出本味
。同时，鲁菜精于制汤 ，善烹海味。代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠
、葱烧海参等 。

要开个饭店,菜谱中的分类名。

1、【州旁冷盘】州旁冷盘
，精选各色凉菜，为您带来清爽的开胃小菜 ，包括耳片 、拌黄瓜
、凉拌海带丝等 。【金牌主打】主打招牌菜
，囊括了店铺的拿手好菜，如香辣蟹、红烧肉 、椒盐排骨等 ，每一道都是厨师的心血之作
。

2
、凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳 、凉拌海带丝
、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃
，适合作为开胃菜或下酒菜 。热菜类：家常炒菜：如鱼香肉丝 、宫保鸡丁
、地三鲜（茄子、土豆 、青椒）、干锅花菜
、蒜蓉空心菜等。这些菜品口味多样，是日常餐桌上的常客
。

3、菜谱的菜名要分类记：羹汤类 ，拼盘类 、果盘类
，热菜类，凉拌类 ，煲仔类，粉面饭类等等。也可分烹调法记：炖汤类
，炒类，蒸类 ，炸类
，油泡类，红烧类等等 。也可分为使用原料记：猪肉类 ，牛肉类
，海鲜类，禽类 ，烧味类
，果菜类，蛋类等等
。

4
、小饭店菜谱及价格 凉菜类 拍黄瓜：12元 爽口脆嫩的黄瓜 ，手工拍制入味
，搭配特制酱汁，味道清新。 凉拌三丝：18元 由海带丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成 ，酸辣开胃，适合餐前品尝 。主菜类 回锅肉：32元 色泽红亮
，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩 ，下饭必备
。

凉菜都有哪些菜品种

冷菜和热菜一样
，其品种既能有常年可见，也具四季有别。冷菜的季节姓以“春腊 、夏拌
、秋糟、冬冻”为典型代表 。这是因为冬季胞制的腊味 ，需经一段“着味
”过程
，只有到了开春时食用，‘始觉味美
。夏季瓜果蔬菜比较丰盛 ，为凉拌菜提供了广泛的原料。

大拌菜都有黄瓜 、胡萝卜
、白菜、干豆腐 、绿豆芽
、大蒜
，主料是生菜、黄瓜 、紫甘蓝 。取一小碗，放入适量麻酱 ，按照顺序先加入香油搅拌
，再加辣椒油搅拌，后加芥末油搅拌 ，待与油类充分融合后加入酱油、醋搅拌，最后调入蒜末
、盐、味精 、白糖搅拌均匀即成麻酱汁
，可根据个人喜好用来拌菜或拌面
。

不光是猪身上的内脏，据说其他动物内脏外国人都不喜欢吃。 但是我就特别好奇 ，为什么不喜欢吃内脏的外国人
，对于鹅肝却那么喜欢，甚至卖到了天价 。 折耳根又名鱼腥草 ，是一味中药
，在我们四川也是一道凉拌菜，云贵川的人特别喜欢吃 ，主要的做法就是凉拌。 在广东也有用折耳根煲汤
，主要目的不知道是不是去腥
。

凉菜的菜品种类繁多，包括但不限于以下几种：八宝菠菜：这是一道色彩缤纷且营养丰富的凉菜 ，由菠菜
、花生、大杏仁 、核桃仁等多种食材组成
，口感丰富，营养均衡。凉拌五香豆腐丝：五香豆腐丝搭配五香豆干和小香葱 ，淋上特制的调味料，味道鲜美
，十分开胃 。

熟食店通常提供的熟食可分为三大类：卤菜
、凉拌菜和香辣油炸食品
。 卤菜系列包括熏鸡、熏鸡架 、卤鸡脖
、卤鸡爪、熏鸭 、卤鸭
、卤鸭爪、卤鸭胗以及特色酱牛肉等。 凉拌菜品种丰富，有海带 、藕片、土豆丝
、凉拌黄瓜、凉皮 、凉粉等 。

以下是20种常见且美味的凉拌菜品种 ，涵盖了不同食材和风味：蔬菜类 凉拌黄瓜 做法：将黄瓜洗净拍碎或切成条状
，加入蒜末
、生抽、香醋 、白糖
、盐、香油 、辣椒油（可选）等调料拌匀即可
。特点：口感清爽脆嫩，是夏季消暑解腻的佳品。

荤菜菜名大全

1
、荤菜菜名大全 肉类菜品 红烧肉：一道经典的中华菜肴 ，主要食材为猪肉
，口感鲜美，肥而不腻 。 宫保鸡丁：以鸡肉为主料 ，带有浓郁的酱汁和花生碎
，味道丰富
。 鱼香肉丝：虽然名字中有鱼香，但并不含鱼 ，而是以猪肉为主
，辅以调料烹制出独特的味道。

2、宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵 ，调味细腻，菜名曲雅
，富于诗情画意 。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴
。著名菜品如：抓炒鱼片 、红娘自配
、脯雪黄鱼等。谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味 ，咸甜适中
，不惜用料，火候足到 ，如选料精细的黄焖鱼翅是谭家一等代表菜
，居各鱼翅菜之首 。

3、掸炝莲菜，凉拌粉皮 ，开洋芹菜
，凉拌黄瓜。四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼 ，料子全鸡
，蜜汁八宝饭
。八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货 ，生汆丸子，特色松芋
，奶汤炖吊子，焦炸丸子 ，蜜汁红薯
，米酒满江红。四扫尾（四个小件热菜）：洛阳酥肉，条子扣肉 ，洛阳海参
，如意蛋汤 。

4 、东坡肉，鱼香肉丝 ，红烧肉
，农家小炒肉，肉沫茄子等
。东坡肉 杭州名菜 ，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制 。制作方法：将五花肉切成大块
，用葱姜垫锅底，加上酒、糖
、酱油 ，用水在文火上慢焖即可
。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。

大排档都有哪些菜

1、以下是大排档必点的12个菜
，涵盖了不同的口味和特色，适合与朋友或家人一起享用：麻辣小龙虾 特点 大排档的招牌菜之一 。小龙虾肉质鲜嫩 ，外壳色泽红亮
。烹饪时加入大量辣椒 、花椒等调料
，麻辣味道浓郁，让人回味无穷。吃的时候要剥开虾壳 ，蘸上汤汁
，感受虾肉的Q弹和麻辣的刺激 。

2
、海鲜类菜品：如炒虾仁、清蒸螃蟹 、蒜蓉生蚝等
。这些菜品因为新鲜的海鲜食材和独特的烹饪方式，深受食客喜爱。大排档通常会根据季节提供不同的海鲜选择 ，以满足食客的需求 。 烧烤类菜品：包括烤羊肉串
、烤鱼、烤蔬菜等。这些菜品在大排档非常常见
，其独特的香气和口感让人垂涎欲滴
。

3 、大排档的菜单通常包含各种丰富多样的菜品，以满足顾客的口味需求。常见菜品 海鲜类：比如炒蟹
、炸虾球、清蒸鱼类等 。 肉类：如烤肉串 、炒牛肉
、炸鸡翅等
。 特色小吃：如生煎包、炒饭 、炒面等。此外 ，还包括一些地方特色的菜品
，如某些独特的炖汤或炒菜 。 素菜：如地三鲜、炒时蔬等
。

4
、大排档最火的8道菜，每道都能让人垂涎三尺 ，来看看是哪些吧！蒜蓉小龙虾：这绝对是夏季大排档的热门之选。小龙虾肉质鲜嫩，配上蒜蓉的浓郁香味
，简直让人欲罢不能 。酸辣土豆丝：这道菜酸辣爽口，土豆丝经过烹饪后依然保持脆嫩 ，非常开胃
，适合作为下酒菜或配饭
。

5、强记大排档：这里是海鲜爱好者的天堂。XO酱通菜炒牛肉 、沙律酸甜汁沙丹虾，每一道菜都充满了惊喜 。鸡蛋焗鱼肠
、鬼马墨鱼滑更是让人回味无穷
。而煲仔菜则让人感受到温暖的家的味道。爱文生大排档：如果你喜欢辣味 ，这里绝对不会让你失望 。辣酒花螺、蚝仔粥
，每一口都充满了鲜美的味道。

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